主 講 人：新加坡國(guó)立大學(xué) 劉紹泉

地　　點(diǎn)：生工北樓二樓柏物產(chǎn)學(xué)術(shù)報(bào)告廳

主 辦 方：生工學(xué)院

開(kāi)始時(shí)間：2019-06-05 09:30

結(jié)束時(shí)間：2019-06-05 11:30

個(gè)人簡(jiǎn)介：

劉紹泉博士現(xiàn)為新加坡國(guó)立大學(xué)食品科技系副教授。主要研究領(lǐng)域?yàn)槭称钒l(fā)酵和風(fēng)味（熱帶果酒，椰油與棕櫚油風(fēng)味，食品加工副產(chǎn)品的生物轉(zhuǎn)化等）。發(fā)表論文180余篇、擁有國(guó)際專(zhuān)利5項(xiàng)。已培養(yǎng)博士10名、碩士8名，在讀博士生11 名。論文被引用2500-3000次, H index為 26-29 (Scopus)。

報(bào)告摘要：

益生菌日益受到廣大消費(fèi)者歡迎。市場(chǎng)上常見(jiàn)的益生菌產(chǎn)品多為菌粉和乳制品，用益生菌發(fā)酵的非乳制品較為少見(jiàn)。原因之一是不易保持益生菌的活性。此報(bào)告主要討論如何保持益生菌活性及探討用益生菌發(fā)酵非乳制品食品。